Kocaeli’nin Tek MEB Onaylı Mutfak Atölyesi
Kocaeli’nin Tek MEB Onaylı Mutfak Atölyesi

Kocaeli’nde diplomalı eğitim veren ilk profesyonel aşçılık okulunu 2017 yılında franchise olarak kurduk.
Okulumuzda verilen diplomalı uzun dönem eğitimin yanı sıra kısa dönem eğitimler ve workshop çalışmaları da yapılmaktadır. Akademik seviyede verdiğimiz eğitimlerin yanı sıra marka ve restoranlara danışmanlık hizmete sunuyoruz.

Kariyerine profesyonel aşçılık – pastacılık sektöründe devam etmek isteyen mutfak meraklılarına farklı mutfak kültürlerinin yanı sıra bu alanda gerek duyulacak bilgi ve becerileri kazandırıyoruz.
Profesyonel olarak mutfak şefliğine devam etmek isteyen herkesi okulumuza bekliyoruz.

Temel Eğitim
Aşçılık Eğitimi
Prof. Eğitim
Pizzacılık
Son Eklenen KURSUMUZ

Suşi terimi, tatlı pirinç-şarap sirkesi ile tatlandırılmış pirinç tabağını ifade eder. Temel madde pirinç olmasına rağmen, bu yemek farklı garnitürler, dolgular, baharatlar ve soslar ile yapılan farklı çeşitlerde gelir.


Suşinin Japon kökenli olduğu bilinmesine rağmen, yedinci yüzyılda Çin’den Japonya’ya tanıtıldığı da iddia edilmektedir. En köklü lezzetlerin başında gelen suşi, bir başka iddiaya göre milattan önce 4. yüzyılda bulunmuştur ve balıkları muhafaza etmek için antik Çin halkının sarf ettikleri çabalara bağlıdır. Balığı pirinç ve tuz ile mayalandırarak geliştirilen ve fermente edilen balıklar “narezushi” olarak adlandırılır.


Geçmişten bugüne uzanan suşinin uzun yolculuğunda insanlar pirinç ve balık ile birlikte, fermantasyon için sirke kullanmaya başladı. Bu ürünün lezzetini arttırırken, mayalanma işlemi için gereken süreyi kısaltmıştır.


1800’lü yıllarda suşi hazırlarken çiğ balık kullanılmaya başlanmasının ardından Edo tarzı suşi olarak bilinmeye başlandı. Yaklaşık yüz yıl kadar sonra ise Tokyo’da küçük yiyecek tezgahlarının yaygınlaşmasıyla çiğ balığın şekilli pirinç üstüne yerleştirildiği nigiri suşi ortaya çıktı.


İkinci Dünya Savaşı sonrasında balık satışında sokak tezgahlarının kullanımı hijyenik koşullar nedeniyle azaldı; ama nigiri tarzı şuşi yok olmadı.


Günümüzde dünya çapında bir yiyecek olan suşinin pek çok farklı alternatifi mevcut; et, deniz mahsulleri, pirinç ve yosun yaprakları dışında suşi yapımında yumurta, peynir, sebze, meyve gibi farklı malzemeler de kullanılıyor.


Hem içindeki malzemeler hem de sunumuyla mutfak kültüründe yaratıcılığın sembolü olan suşi, düşük yağ içermesinin yanı sıra protein ve Omega-3 yağ asitleri açısından zengin oluşuyla sağlıklı bir yiyecek olarak da kabul ediliyor.

Maki Suşi: Yosuna sarılan rulo halindeki pirinç, balık ve sebzenin 6 veya 4 parçaya bölünmesiyle hazırlanan suşi çeşididir. Kullanılan yosuna ‘nori’ denir.


Nigiri Suşi: Elle sıkıştırılan ve yine elle şekil verilen suşi çeşididir. Bu tip suşiler herhangi bir şeyin içerisine sarılmaz.


Temaki Suşi: Elle sarılarak hazırlanan bir suşi çeşididir, fakat rulo şeklinde değil külah şeklinde sarılır.


Saşimi Suşi: Dilim halinde kesilerek servis yapılan deniz ürünlerine ve çiğ balığa verilen isim. Yani bu tip suşide klasik suşi yapımında kullanılan pirinç bulunmuyor.

Lorem Ipsum, dizgi ve baskı endüstrisinde kullanılan mıgır metinlerdir. Lorem Ipsum, adı bilinmeyen bir matbaacının bir hurufat numune kitabı oluşturmak üzere bir yazı galerisini alarak karıştırdığı 1500'lerden beri endüstri standardı sahte metinler olarak kullanılmıştır. Beşyüz yıl boyunca varlığını sürdürmekle kalmamış, aynı zamanda pek değişmeden elektronik dizgiye de sıçramıştır. 1960'larda Lorem Ipsum pasajları da içeren Letraset yapraklarının yayınlanması ile ve yakın zamanda Aldus PageMaker gibi Lorem Ipsum sürümleri içeren masaüstü yayıncılık yazılımları ile popüler olmuştur.
PÜF NOKTALAR

© Copyright 2018 Chef’s İstanbul Kocaeli Mutfak Eğitimi, Aşçılık Eğitimi | Tüm Hakları Saklıdır.